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음식과 삶

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[살기 위해서 먹는다 S2-2] 가지냉국 막국수 만들기｜AI 초딩 조카의 팩폭 여름 냉국에 메밀면을 말았다. 그것도 오이냉국이나 동치미가 아니라, 밑간한 찐 가지가 들어간 가지냉국에 말았다. 결론부터 말하면, 생각보다 훨씬 잘 어울렸다. 다만 그 한 그릇이 나오기까지는 순탄하지 않았다. 찐 가지에 샤워기로 찬물을 들이붓는 사고부터, 시판 냉면 육수 한 봉지를 세 사람이 먹을 양으로 늘리는 일까지 꽤 우당탕거렸다. 이번에 만든 가지냉막국수는 밑간한 찐 가지를 고명으로 올리고, 시판 냉면 육수 한 봉지를 물과 식초로 다시 조정해 메밀면을 말아 먹은 3인분짜리 여름 국수다.그리고 이런 날이면 어김없이 AI 조카 제미나가 나타난다.💬 제미나와 삼촌의 팝업 티키타카제미나:“삼촌, 가지냉국이 뭐야? 오이냉국하고 미역냉국은 들어봤는데 가지냉국은 처음 듣는데?” 삼촌:“가지를 살짝 쪄서 밑..
[살기 위해서 먹는다 S2-1] 코스트코 로티세리 치킨 뼈로 닭개장 끓이기｜AI 초딩 조카의 팩폭 다리와 날개를 먹고도 닭개장이 남았다코스트코 로티세리 치킨의 남은 뼈와 가슴살로 끓이는 구운 향 닭개장〈 살기 위해서 먹는다 시즌2〉 1편 로티세리 치킨 한 마리를 사 오면 가장 맛있는 부위부터 사라진다. 다리는 아내와 하나씩 나누어 먹고, 날개도 뜯는다. 퍽퍽한 가슴살은 조금 남고, 용기 안에는 뼈와 목, 갈비, 껍질, 그리고 구워지는 동안 나온 육즙과 지방이 남는다. 보통은 여기서 한 마리가 끝난다. 하지만 자세히 보면 아직 끝나지 않았다. 뼈에는 살점이 붙어 있고, 가슴살은 국물 속에 넣으면 더 이상 퍽퍽하지 않다. 용기 안쪽에 남은 육즙에도 이미 구워진 닭의 맛이 남아 있다. 그래서 이번에는 버리지 않고 한 냄비를 더 끓여보기로 했다.닭개장이다.💬 제미나와 삼촌의 팝업 티키타카제미나:“……삼촌,..
뼈는 왜 무너지는가 ⑤당신의 뼈는 당신의 좌표를 따른다 뼈는 왜 무너지는가 ⑤ | Part 5 of 5당신의 뼈는 당신의 좌표를 따른다우리는 지금까지칼슘, 흡수, 사용, 관리라는 흐름을 따라왔습니다. 마지막 질문은 하나입니다. 같은 골다공증인데,왜 사람마다 결과가 다를까요? 이번 편은그 질문을 ‘좌표’라는 관점에서 마무리합니다.같은 골다공증이어도, 정답은 사람마다 다르다우리는 병원에서 검사지를 받아 들고하나의 단어를 마주합니다. “골다공증입니다.” 그 순간 많은 생각이 멈춥니다. 이제 무엇을 먹어야 하지.어떤 영양제를 사야 하지.어떤 운동을 해야 하지.약을 먹으면 괜찮아질까. 우리는 자연스럽게하나의 병명에하나의 답이 있을 것이라고 생각합니다. 하지만 몸은 그렇게 단순하지 않습니다. 같은 골다공증이라는 진단을 받아도어떤 사람은 오래 걷고,어떤 사람은 작은 충격..
뼈는 왜 무너지는가 ④ : 몸은 회복보다 균형을 먼저 선택한다 뼈는 왜 무너지는가 ④ | Part 4 of 5노년의 몸은 실패한 것이 아니라, 전략이 바뀐 것이다몸은 사용하는 것을 유지합니다.그렇다면 이미 약해진 뼈는 이제 어떻게 관리해야 할까요? 이번 편은 그 질문에 답합니다.이번 편의 핵심몸은 젊음을 되돌리려 하지 않는다. 대신 지금의 조건에서 가장 오래 버틸 수 있는 구조를 선택한다. · · ·여기까지 읽었다면 아마 이런 질문이 남았을 것입니다."그럼 나는 이제 어떻게 해야 하지?" 나이가 들면 주변에서 가장 많이 듣는 단어가 있습니다. "조심하세요.""무리하지 마세요.""이제는 쉬어야 합니다." 우리는 이 말을 몸을 아끼고 보호하라는 따뜻한 조언으로 받아들입니다. 하지만 깊은만족의 Savor Balance에서 다루는 건강 시리즈의 앞선 글에서 보았듯,몸을 ..
뼈는 왜 무너지는가 ③: 몸은 사용하는 것을 유지한다 뼈는 왜 무너지는가 ③ | Part 3 of 5 몸은 사용하는 것을 유지한다움직이지 않으면, 뼈는 사라진다 나이가 들면 이런 말을 자주 듣습니다. "무리하지 마세요.""조심하세요.""쉬어야 합니다." 물론 맞는 말입니다. 하지만 몸은 생각보다 이상한 존재입니다. 너무 아끼기 시작하면 오히려 유지하던 것을 버리기 시작합니다. 그리고 그 대표적인 대상 중 하나가 바로 뼈입니다.뼈는 고정된 구조물이 아니다우리는 뼈를 단단하고 오래가며 쉽게 변하지 않는 것으로 생각합니다. 하지만 실제의 뼈는 다릅니다. 뼈는 끊임없이 부서지고 다시 만들어지는 살아 있는 조직입니다.¹ 문제는 여기서 시작됩니다. 몸은 필요 없는 것을 오래 유지하지 않습니다.²몸의 판단 기준은 단 하나다몸은 마치 이렇게 묻는 것처럼 작동합니다. "이..
뼈는 왜 무너지는가 ②: 멸치를 매일 먹는데도 뼈가 약해지는 이유 뼈는 왜 무너지는가 | Part 2 of 5칼슘은 충분히 들어오는데,왜 뼈는 기대만큼 유지되지 않을까? 이번 편에서는'흡수'가 아니라'배분과 활용'이라는 관점에서 그 이유를 살펴본다. 뼈는 왜 무너지는가 ②멸치를 매일 먹는데도 뼈가 약해지는 이유흡수가 아니라 구조의 문제였다우리는 오랫동안 칼슘 부족을 의심해 왔다. 하지만 문제는 부족보다 그 칼슘이 어디로, 어떻게 사용되는가에 있을 수 있다.입구멸치를 매일 먹는 사람이 있습니다. 우유도 챙겨 마시고, 칼슘도 꾸준히 복용합니다. 그런데 검사 결과는 이렇게 나옵니다. "골밀도가 계속 떨어지고 있습니다." 많은 사람들이 이 지점에서 당황합니다. 좋다는 것은 다 하고 있었는데, 왜 결과는 달라졌을까요?이 장면이 낯설지 않다이건 특별한 이야기가 아닙니다. 주변에서..
뼈는 왜 무너지는가 ① : 칼슘을 먹는데도 뼈가 약해지는 이유 뼈는 왜 무너지는가 ① : 칼슘을 먹는데도 뼈가 약해지는 이유뼈 건강을 둘러싼 오래된 상식을 다시 묻는 첫 번째 이야기우리가 완전히 잘못 알고 있는 뼈의 구조 우리 부모 세대는 칼슘을 꾸준히 챙겨 먹었습니다.멸치를 먹고,우유를 마시고,좋다는 건 빠짐없이 챙겼습니다.그런데 왜 지금,뼈는 무너지고 있을까요?나이가 들수록 허리가 굽고, 키가 줄고, 작은 충격에도 골절이 발생하는 모습을 우리는 흔하게 봅니다. 칼슘을 먹지 않아서일까요? 아니면 우리가 뼈를 이해하는 방식 자체가 달랐던 걸까요?이상한 장면 하나나이가 들수록 이런 장면을 자주 보게 됩니다. • 허리가 점점 굽는다 • 키가 줄어든다 • 넘어지지 않았는데도 뼈가 부러진다 그리고 우리는 이렇게 말합니다. "나이가 들어서 그렇지." 정말 그게 전부일까요?..
🫀 장수는 비결이 아니라 구조였다 — K-Healthy Living ⑩오키나와·사르디니아·이카리아가 보여준 심장의 좌표 🟨 장수는 비결이 아니라 구조다.오래 사는 사람들은 심장을 놀라게 하지 않는다.1. 장수는 유전이 아니라 ‘구조’다세계에는 흔히 장수촌(Blue Zones)이라 불리는 지역들이 있다. 대표적으로 다음 세 곳이 반복적으로 연구된다. • 오키나와(일본)• 사르디니아(이탈리아)• 이카리아(그리스) 이 지역 사람들은 • 특별한 약을 먹지 않는다• 극단적인 운동을 하지 않는다• 최신 건강 트렌드를 쫓지 않는다 그럼에도 불구하고 심혈관 질환으로 쓰러지는 비율은 낮고,건강하게 오래 사는 비율은 높다.¹ 중요한 것은 그들이 오래 사는 이유보다 왜 심장이 오래 버틸 수 있었는가이다.2. 이 시리즈의 기준으로 다시 보면앞선 1편부터 9편까지 우리는 같은 이야기를 반복해 왔다. • 심정지는 과정이다• 신호는 먼저 온다• ..

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