김치 #김장 #발효음식 #한국문화 #생존구조 #조건과구조 #반복과패턴 #AEP #AIEntityProfiler #SavorBalance (1) 썸네일형 리스트형 김치는 음식이 아니라 시스템이었다 — 생존을 위한 반복 프로토콜 (3편) 김치는 발효 음식이 아니다.시간, 조건, 반복이 결합된 생존 시스템이다.Opening우리는 김치를 너무 쉽게 이해하고 있었다. 채소를 절이고,양념을 넣고,시간이 지나면 익어서 먹는 음식. 이 설명은 틀리지 않다.하지만 충분하지 않다. 왜냐하면 이 설명으로는하나의 질문이 풀리지 않기 때문이다. 왜 사람들은이렇게까지 해야 했을까. 굳이 채소를 절이고,굳이 많은 양을 한 번에 담그고,굳이 시간을 들여 기다리고,굳이 그걸 겨울 내내 먹어야 했을까. 이 질문에 답하려면김치를 음식으로 보면 안 된다. 구조로 봐야 한다.김치는 ‘만드는 것’이 아니라 ‘유지하는 것’이었다김치를 단순한 조리 과정으로 보면이건 선택 가능한 행동처럼 보인다. 먹고 싶으면 만들고,아니면 만들지 않아도 되는 것처럼 보인다. 하지만 실제로는 그.. 이전 1 다음
