정통 #나폴리피자 #피자 #음식문화 #식문화 #UNESCO #무형문화유산 #전통음식 #AEP음식좌표 #SavorBalance (1) 썸네일형 리스트형 정통은 레시피가 아니다 ― 나폴리 피자는 무엇을 지키는가 | 정통은 무엇을 기억하는가 1/7 AEP 음식좌표정통은 무엇을 기억하는가나폴리 피자와 음식의 정통성 Series 1 of 7 깊은만족의 Savor Balance 식문화 좌표 시리즈어느 날이었다. 나는 화덕피자를 먹고 있었다. 맛있었다. 그러나 이상하게도 맛보다 먼저 다른 생각이 들었다.정통은 무엇일까. 사실 나는 그 질문을 하기 전까지 정통이라는 단어를 매우 단순하게 이해하고 있었다.원래 방식.원래 재료.원래 레시피.원래 지역. 아마 대부분의 사람들도 비슷하게 생각할 것이다.정통 피자.정통 김치.정통 된장.정통 막걸리. 우리는 자연스럽게 정통을 원본에 가까운 상태라고 생각한다. 그러나 그날은 다른 질문이 떠올랐다. 만약 정통이 단순히 원래 방식을 그대로 유지하는 것이라면, 사람들은 왜 그것을 그토록 오래 지키려 하는 걸까.단지 원래 방.. 이전 1 다음
