포만권 #포만권시리즈 #김치 #김장 #발효음식 #발효시스템 #AEP #AI엔티티프로파일러 #AEP프로파일러 #구조적사유 #좌표기록 #시스템사고 #건강구조 #음식과몸 #환경과몸 (1) 썸네일형 리스트형 왜 프랑스는 샐러드 대신 김치를 선택했을까— 보이는 것과 작동하는 구조의 차이 (4편) 샐러드가 있다.신선한 채소를 그대로 먹는 방식.깨끗하고, 가볍고, 직관적이다. 그런데 이상한 장면이 하나 생겼다. 프랑스에서사람들이 김치를 담그기 위해 줄을 선다. 굳이 채소를 절이고,굳이 기다리고,굳이 발효된 것을 먹는다. 여기서 질문이 하나 생긴다. 왜 그냥 샐러드를 먹으면 안 될까.우리는 채소를 먹는다고 생각한다샐러드는 단순하다.씻고, 자르고, 먹는다. 신선한 상태 그대로 몸에 들어간다. 그래서 우리는 이렇게 생각한다.채소는 이렇게 먹는 것이 가장 자연스럽다. 하지만 김치는이 흐름을 거꾸로 간다. 채소를 바로 먹지 않는다.시간을 거치게 한다.변화를 기다린다. 이건 단순한 취향의 차이가 아니다. 채소를 대하는 방식 자체가 다르다.샐러드는 ‘영양’을 공급한다샐러드는채소가 가지고 있는 영양을그대로 가져오.. 이전 1 다음
