나폴리피자 #얇은피자 #화덕피자 #피자반죽 #피자발효 #AVPN #정통 #음식문화 #AEP음식좌표 #SavorBalance (1) 썸네일형 리스트형 나폴리 피자는 왜 얇을까 ― 얇은 피자와 정통의 오해 | 정통은 무엇을 기억하는가 4/7 AEP 음식좌표 | AEP · AI Entity Profiler정통은 무엇을 기억하는가나폴리 피자와 음식의 정통성 | 4 / 7깊은만족의 Savor Balance식문화 좌표 시리즈 나는 처음 화덕피자를 먹었을 때 조금 당황했다. 생각보다 얇았기 때문이다. 그리고 생각보다 가벼웠다. 그때의 나는 얇고 가볍고, 가장자리의 구운 식감이 선명한 피자를 보며 그것이 곧 ‘정통’이라고 받아들였다. 자연스럽게 그런 특징을 좋은 피자의 조건이라고 생각했다. 그러나 시간이 지나면서 조금 이상한 생각이 들기 시작했다. 정말 그럴까. 얇음 자체가 목표였을까. 아니면 무언가 다른 목적이 있었는데, 우리는 눈에 보이는 결과만 남겨 놓은 것은 아닐까. 앞선 글 「나폴리 피자 옆에 무엇이 사라졌는가」에서 나는 한 끼가 충분함을 .. 이전 1 다음
