AI Entity Profiler (AEP)/AEP 음식좌표 (18) 썸네일형 리스트형 나폴리 피자는 원래 한 끼였다 ― 메뉴가 되기 전, 피자는 무엇이었을까 | 정통은 무엇을 기억하는가 2/7 AEP 음식좌표정통은 무엇을 기억하는가나폴리 피자와 음식의 정통성 | 2 / 7 깊은만족의 Savor Balance식문화 좌표 시리즈나는 오랫동안 피자를 메뉴라고 생각했다. 아마 대부분의 사람들도 그럴 것이다. 피자는 메뉴판에 있다. 파스타 옆에 있고, 샐러드 옆에 있고, 음료 옆에 있다. 그래서 우리는 자연스럽게 피자를 하나의 메뉴로 이해한다. 돌이켜보면 나 역시 피자를 하나의 식사라기보다, 여러 메뉴 가운데 하나로 주문해 왔다. 그러나 어느 날 다른 질문이 떠올랐다. 피자는 원래도 메뉴였을까. 이 글은 피자가 메뉴가 된 정확한 시점을 찾으려는 글이 아니다. 나는 그보다 먼저, 우리가 메뉴라고 부르기 전의 피자가 사람들의 삶에서 어떤 역할을 했는지를 따라가 보고 싶었다. 나는 그 질문을 따라 나폴리 피.. 정통은 레시피가 아니다 ― 나폴리 피자는 무엇을 지키는가 | 정통은 무엇을 기억하는가 1/7 AEP 음식좌표정통은 무엇을 기억하는가나폴리 피자와 음식의 정통성 Series 1 of 7 깊은만족의 Savor Balance 식문화 좌표 시리즈어느 날이었다. 나는 화덕피자를 먹고 있었다. 맛있었다. 그러나 이상하게도 맛보다 먼저 다른 생각이 들었다.정통은 무엇일까. 사실 나는 그 질문을 하기 전까지 정통이라는 단어를 매우 단순하게 이해하고 있었다.원래 방식.원래 재료.원래 레시피.원래 지역. 아마 대부분의 사람들도 비슷하게 생각할 것이다.정통 피자.정통 김치.정통 된장.정통 막걸리. 우리는 자연스럽게 정통을 원본에 가까운 상태라고 생각한다. 그러나 그날은 다른 질문이 떠올랐다. 만약 정통이 단순히 원래 방식을 그대로 유지하는 것이라면, 사람들은 왜 그것을 그토록 오래 지키려 하는 걸까.단지 원래 방.. 이전 1 2 3 다음
