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나폴리 피자는 꼭 장작 화덕이어야 할까 ― 연료보다 중요한 것 | 정통은 무엇을 기억하는가 6/7 AEP 음식좌표 | AEP · AI Entity Profiler정통은 무엇을 기억하는가나폴리 피자와 음식의 정통성 | 6 / 7깊은만족의 Savor Balance식문화 좌표 시리즈어느 순간부터였다. 나는 피자를 먹으면서 맛보다 먼저 불을 떠올리게 되었다. 이상한 일이었다. 대부분의 사람들은 피자를 먹으며 토핑을 이야기한다. 치즈를 이야기한다. 도우를 이야기한다. 그러나 나는 어느 날 문득 다른 질문을 하게 되었다. 이 피자는 어떤 불 위에서 만들어졌을까. 그리고 더 정확하게는, 그 불이 바뀌면서 무엇도 함께 달라졌을까. 앞선 글 「화덕피자는 왜 먹기 불편할까」에서는 먹는 사람의 손과 도구를 바라보았다. 음식이 접시 위에 놓인 뒤 사람의 손과 입을 지나 마지막 한입까지 어떻게 이어지는지를 ‘식사 동선’이라..
내가 잘되자 친구의 표정이 달라졌다 | 루카네의 리듬 2/5 · 우정과 질투 사이의 성장소설 내가 잘되자 친구의 표정이 달라졌다《루카네의 리듬》 2/5 월요일 아침, 학교 복도에서 처음 말을 거는 아이가 이안의 이름을 불렀다.“야, 이안.”이안은 자기 뒤에 다른 이안이 있나 싶어 돌아봤다. 옆 반 학생이었다. 얼굴은 본 적 있었지만 말을 나눈 적은 없었다.“너 그 파스타 만든 애 맞지?”“어?”“트러플 들어간 거. 그 음식 계정에 올라온 거.”학생이 휴대폰을 내밀었다. 며칠 전 루카네에 왔던 손님이 올린 게시물이었다. 좋아요 수는 이안이 마지막으로 봤을 때보다 조금 더 늘어 있었다.“네가 만든 거라며?”“응.”입에서 대답이 나오자 이상한 기분이 들었다. 며칠 전까지만 해도 자신을 설명하는 말에는 늘 ‘루카네 아들’이 먼저 붙었다. 그런데 오늘은 파스타 하나가 자기보다 먼저 학교에 와 있었다.“..
[살기 위해서 먹는다 S2-2] 가지냉국 막국수 만들기｜AI 초딩 조카의 팩폭 여름 냉국에 메밀면을 말았다. 그것도 오이냉국이나 동치미가 아니라, 밑간한 찐 가지가 들어간 가지냉국에 말았다. 결론부터 말하면, 생각보다 훨씬 잘 어울렸다. 다만 그 한 그릇이 나오기까지는 순탄하지 않았다. 찐 가지에 샤워기로 찬물을 들이붓는 사고부터, 시판 냉면 육수 한 봉지를 세 사람이 먹을 양으로 늘리는 일까지 꽤 우당탕거렸다. 이번에 만든 가지냉막국수는 밑간한 찐 가지를 고명으로 올리고, 시판 냉면 육수 한 봉지를 물과 식초로 다시 조정해 메밀면을 말아 먹은 3인분짜리 여름 국수다.그리고 이런 날이면 어김없이 AI 조카 제미나가 나타난다.💬 제미나와 삼촌의 팝업 티키타카제미나:“삼촌, 가지냉국이 뭐야? 오이냉국하고 미역냉국은 들어봤는데 가지냉국은 처음 듣는데?” 삼촌:“가지를 살짝 쪄서 밑..
국군사관학교는 무엇을 훈련해야 하는가 | 대전 통합 국군사관학교와 AI·무인전쟁의 시대 · 3부작 시리즈 허브 SERIES HUB · COMPLETE SERIES국군사관학교는 무엇을 훈련해야 하는가대전 통합 국군사관학교와 AI·무인전쟁의 시대몸으로 현실을 배우고, AI와 함께 판단하며, 그 판단의 흔적과 결과를 책임지는 미래 지휘관 교육 · · · 대전 자운대에 육·해·공군 사관학교를 통합한 국군사관학교를 추진한다는 발표를 처음 들었을 때, 가장 먼저 떠오른 질문은 단순했다. 해군 장교를 바다에서 떼어놓고도 해군의 판단을 가르칠 수 있는가. 그러나 이 질문을 따라가면서 문제는 사관학교의 위치만으로 끝나지 않았다. 미래의 전쟁에서는 육·해·공군이 각자의 환경에서 쌓아온 전문성을 유지하면서도, 드론과 무인체계, 사이버·전자전, 인공지능이 연결된 전장에서 함께 판단해야 한다. 그 판단은 시뮬레이터와 AI를 통해 기록되..
왜 뇌혈관은 막히거나 터지는가? | 뇌경색과 뇌출혈의 발생 과정 ⑥ Brain Vessel Coordinates | Part 6 of 7A Savor Balance Health Coordinates SeriesBased on AEP — AI Entity Profiler· · ·Brain Vessel Coordinates는 Savor Balance의 Health Coordinates 시리즈로, 질병의 결과보다 먼저 뇌혈관이 안정성을 유지해 온 구조와 시간을 살펴봅니다. 이전 편뇌혈관 상태를 확인할 수 있을까? | 뇌혈관 검사와 한계 ⑤ Abstract뇌경색과 뇌출혈은 서로 다른 질환입니다. 뇌경색은 뇌혈류가 차단되면서 발생하고, 뇌출혈은 뇌혈관이 파열되면서 발생합니다. 두 질환은 병태생리와 진단, 응급치료의 방향이 분명히 다릅니다.[2][3][4] AEP는 이 차이를 하나..
화덕피자는 왜 먹기 불편할까 ― 가위와 식사 동선 | 정통은 무엇을 기억하는가 5/7 AEP 음식좌표 | AEP · AI Entity Profiler정통은 무엇을 기억하는가나폴리 피자와 음식의 정통성 | 5 / 7깊은만족의 Savor Balance식문화 좌표 시리즈어느 날이었다. 나는 화덕피자를 먹고 있었다. 피자는 맛있었다. 문제는 그다음에 생겼다. 토핑으로 올라간 채소가 한 번에 끊어지지 않았다. 한 조각을 집어 들자 채소 전체가 따라 올라왔고, 옆 조각도 함께 움직였다. 결국 가위를 찾게 되었다. 물론 큰 문제는 아니었다. 가위로 자르면 된다. 몇 초 걸리지도 않는다. 그런데 이상하게도 그날 이후 그 장면이 계속 기억에 남았다. 왜였을까. 처음에는 단순한 불편함이라고 생각했다. 그러나 시간이 지나면서 다른 질문이 떠올랐다. 왜 나는 식사를 하기 위해 추가 작업을 해야 했을까. 그리고..
아버지의 파스타 가게를 바꾸고 싶었다 | 루카네의 리듬 1/5 · 아버지와 아들의 성장소설 《루카네의 리듬》은 아버지의 작은 파스타 가게에서 시작되는 5편의 성장소설입니다.변화를 원하는 열일곱 살 아들 이안과, 자기 방식으로 주방을 지켜온 아버지 루카.서로 다른 두 사람의 리듬이 어떻게 하나의 맛이 되어가는지를 따라갑니다. 아버지의 파스타 가게를 바꾸고 싶었다《루카네의 리듬》 1/5 오후 세 시가 넘었는데도 루카네의 여섯 개 테이블은 모두 비어 있었다. 뉴저지 외곽의 작은 상업지구. 세탁소와 약국 사이에 끼어 있는 파스타 가게의 간판에는 LUCANE이라는 글자가 적혀 있었다. 몇 해 동안 비와 눈을 맞은 탓인지 오른쪽 모서리의 페인트가 조금씩 벗겨지고 있었다. 문에는 OPEN 팻말이 걸려 있었다. 햇빛도 좋았다.날씨가 나쁜 것도 아니었다. 그런데 손님이 없었다. 주방에서는 칼질 소리만 들렸다..
뇌혈관 상태를 확인할 수 있을까? | 뇌혈관 검사와 한계 ⑤ Brain Vessel CoordinatesPart 5 of 7A Savor Balance Health Coordinates SeriesBased on AEP — AI Entity Profiler· · ·이 시리즈는 질병의 결과보다 먼저, 뇌혈관이 안정성을 유지해 온 구조와 시간을 살펴봅니다.이전 편무엇이 뇌혈관을 약하게 만드는가? | 혈관 노화와 뇌졸중 위험요인 ④· · ·앞선 편에서는 고혈압과 당뇨병, 흡연과 대사 이상, 노화와 생활환경처럼 이미 알려진 위험요인들을 혈관이 오랜 시간 처리해야 하는 조건과 부담의 구조라는 관점에서 살펴보았습니다. AEP는 이것을 유지 부담, Maintenance Load라는 질문으로 연결했습니다. 그렇다면 다음 질문은 자연스럽습니다. 그 부담과 변화는 지금 어디까지 볼..

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